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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 " Y9 V7 {- c" Y2 R2 z; o4 Q
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牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。2 c& O4 u# o8 {3 V( h
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1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
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- G( t6 Y6 {) F2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：3 W3 x" Z; V2 B( |+ P
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3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。8 l8 }) v. P5 n9 J
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4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
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7 i/ y/ Z3 N7 B5 i& T5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。& |& A; W( T( C$ N7 l2 Y
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2 v( d+ |8 N# _9 }& H9 q K6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......9 C% R5 V! u$ q7 p, R6 h; v- } Z# P. {6 ]
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) Z5 L/ Z# c0 Y& D* E, Y7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
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狗仔卡
显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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