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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 3 z( ]9 {# [0 k1 R' K

" x( }8 U  x7 U3 j. c2 o; L       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
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7 b8 _& B) D& A6 W( ?# Q( Y1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:' P/ _3 h# o( k" O

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8 }! Y; G( D1 m; d/ U; f  d2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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& P; K) V3 R* ^) O7 y3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
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4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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0 o* L0 D2 W- J1 {5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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. @: a6 Y- v. G* F7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......; l. T) H: Z( `! V

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 % [! i" p9 f9 T# V3 V' W8 ^

: n8 B+ f0 H, H* J1 l, i0 D: ^+ t      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
2 v) e% R' p! e. M# n1 [* i# o! u4 O, D( _6 `
1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:- U; K& X6 l- p- n
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2.鸡蛋磕开:8 k& K. n2 s; l- L$ P' \% O

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" h. Z  ^# x1 b+ V/ Z6 S3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。5 d$ p6 k2 C* \' @: |6 {

7 g% R: Z7 B7 L5 N( G" j/ D+ W* {- }% b! _: Y
4.放入蒸锅蒸......2 A( G8 g) @- U& I5 f. H; @
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, ]! V3 Q9 e1 C1 z; q  H1 |. D
5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。( B7 p# n* D+ ?9 e1 x6 I

; o  m: H- Y5 y0 i* ?% B" a3 w) k
5.  OK!可以了,表烫着......3 ?% |. ^2 E7 M1 p( j

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的% ?6 `& }) j* ]7 v; ?, ]
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

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等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
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! L9 e2 o) U* I0 `5 R7 y2 ]额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 & ?+ u; H! d; R1 V

3 a# R  [7 w3 U& E- e楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: 4 P5 J  ?0 Z. \/ U
鱼香茄子
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5 [: ~- L7 p0 b9 q- V1 R' _, @" S7 s凉拌腐竹9 V3 c' j# |) K

6 l/ b' f, P2 ^2 K" D4 [- y0 K酱鸭掌
4 b8 o* p; X2 h! {+ d
5 o; E7 W  ]" g. o可乐鸡翅根8 k# S# ]" @- \* w5 ?& o! r
排骨海带汤
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京酱肉丝9 d# q) H* E) I6 L

1 ]( S2 }5 \* ~2 t5 A$ U9 A! H/ M  _0 z. b3 Z8 t( V2 [: O
干炸小黄花
3 m$ D+ {" v) `! c, S0 I

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
! k, W0 T7 t% n: s1 V+ N7 S: `ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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