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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子6 X: i) K3 |9 R1 _2 Z: M  J* F# J

! T# C! j( L2 p0 Z仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) & t( L, y! H/ j# C2 q8 w5 g3 x

8 R4 ]& b) T' N: [0 n# R( V材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;6 _; ?9 @- N1 \3 F6 b
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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3 ?$ l! h8 p. T- `4 R    3.削下外皮切成细丝备用。6 ~% W' F4 u2 b+ r

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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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, S+ t' L# M! g- s: c5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。# @! S+ K( ^# s( V+ K

) R0 Z" c' p: L  z5 Y$ @! V+ ^6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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; R0 {' ~( `- v& [& R5 v# X7 D7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。5 r, d8 h" x) S4 \) @# v

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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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" `' A" N7 T+ s) x( l6 y  Y9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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: x, |0 ]% @7 T& h/ @10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。, X/ ?# t0 v1 U9 ]

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) [/ T4 ]$ r$ j& b$ B( O) ~    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀+ a, n) [. b  E- w' l+ e0 |

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: u& @# z. e- W5 |7 q, D12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!; v. r! h6 E0 E. M# \6 `8 B9 k( e* s
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子3 p- i6 q' M/ g7 Y

; Z2 F( i# u9 A* G0 D5 ?真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 , b7 R* r. H" g7 S/ X' t4 D) C
# [* Z9 E+ D9 V- I
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#) ]; V! K* g# h) t; h# \/ \5 A# l
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 # p, M' t/ [; X5 Z4 X" k5 v4 @$ [0 }
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
4 f% ?( W4 W3 |7 E: E) Y' c醉月楼菜肴.rar

1 E' s4 k" r# ?5 j, v为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 / }2 ?& t3 ?- G6 C

$ }: E5 F! S8 [有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲2 T* X, Z% i9 s! T! b9 i. C
; @1 n: C9 V/ B; v$ L6 v3 W; q
豉蒸排骨
6 m# i- h6 t/ x, n% H4 o2 T% Y( v6 r! l0 b1 ?
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。3 L/ M+ {* D0 W+ j5 n

6 ?" X' z4 G8 ]. K腌制中
( k  p  |6 |- ?( a$ J+ A# r9 g; S( V6 a$ I+ f# }
5 \6 Q0 `( P, F
蒸熟中
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2 q' V8 _; [$ \8 ]

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 8 _- y7 s$ [; c% z/ j/ u
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。. e' V' u8 a0 w; m1 C

& t0 S  j2 Y1 t, }. a2 l豉蒸排骨
) E) y: [6 ]# {( k+ S- L
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
+ U" @' r9 g& Q* W好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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