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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子" o. h! Z0 e( g! m

* r( [; i* S9 i, i/ G& T受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子* c! p9 V3 G5 c
4 o2 q3 g+ u0 X  A
看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食
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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)
- T/ M) ?. z8 w  p
泰式香甜榴槤香蕉酥
7 A; C2 r. P0 Z  P) d1 r- a
8 B: }8 t4 M% T7 ?" A* O4 ?: D: v/ ]

# G2 W" d2 [1 K冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法3 y& }$ B" M$ f; _1 }

( u% K. _( E1 q+ w; m% }7 u( a" Q7 O
3 t$ p# }* x" s  z8 r5 n
8 n7 k+ Q! M# O5 h5 @鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼. |6 p. R  [2 U; E8 R; v
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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
& D" U* z, d/ a+ `- |5 S. F独特香料
+ f2 S+ _+ O) S5 E4 J7 \' a  {1 T( l  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。
; p) o% [3 b, t4 f" \7 J- I  I: M7 ~5 [# v: ^
  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。) x3 y; ~+ P0 C
' E' e7 Q+ U5 h% ]' _
  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
6 X  y9 V3 v1 Q" |# |. ]7 k, O
  香茅:同时具备水果香和香料香。
, q" y5 W/ V9 }7 w$ J: z$ `
8 o. q) b9 V1 U3 f' F: H' ^* N  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。( }( ^3 Q6 T& X6 a
0 A7 @' M7 z! h
  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。" f$ o' O/ J0 i' J, R6 n" Y. b
8 |, i/ I6 c3 w2 c
  主菜:酸辣是特色
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  烧猪颈肉,嫩中带脆。) V$ f  P1 h# S! B- B7 f
( @  a" j& s4 }. q% k' f7 k
佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
* O9 O4 a9 C) Z8 r' {  W# r
' R: T) S. t7 d5 `2 q" l2 |: V/ y  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。7 m$ K' ^  b9 P+ M& y. s# g

. W# n0 Q7 l9 X. }- ?0 |6 d( t: ~4 u汤类:喝碗冬阴功汤发发汗3 Y* p2 F: Y5 ?
, f* j& C+ n. `5 g) L# F
  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。: r8 n( b% y/ c2 ?0 S9 S- `) }
# h5 ^$ ~- I+ g$ j! n$ x! C
  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。& j+ V2 ^" X0 U& M

. L  f9 c' _$ q7 `/ n" U. P6 k& h  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
% [2 G3 O1 g  {2 Y% h: i& A) k+ n' G1 `! x8 y
  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。$ Z+ w5 u8 y$ H9 y
餐后甜品: 风味水果最清爽
  }! W& D1 t9 k/ v) w泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
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  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。. A) x, r/ j7 g8 R% y1 Z
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! ^9 F- u' H, N5 w. U! k7 ~1 v
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。# b! J9 j9 g& m2 t3 o5 Z

4 \, K1 W1 S) C; C% l# v; J4 b3 {5 a  用料讲究4 u$ O" G# a8 S* g% N
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  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。
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泰式花生酱捞面& c' r( O* q: @$ \$ g/ ]+ F7 y
材料 :- a; N: @& H. n6 i! e
! ]0 k" s0 N: F7 ?& d9 Y
  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。: W2 ]& ]3 n9 K3 e1 ^# X4 `

5 D2 A# Q7 W  E8 C% x  调味料 :7 i% q: X$ @+ E2 V5 R6 C

, W0 i3 y' v8 |- b0 l$ d  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
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# {* B' z. M& U! H  制作:1 ^& G/ O5 N" E8 I2 c5 ?

0 x% W) j7 l7 ~3 ?6 J' V) g  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。. p, H7 {. _& z# _2 z$ B

8 Y' G# A% j6 q' c2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。
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  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。, \7 H" R+ f4 b, t3 N
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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