【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
/ L  r' x8 k6 f+ [# Fnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

, J  x6 ^# F5 ^) s* M0 a+ H9 p: W6 \
) H- R* M& X; J外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
0 X8 P7 p" J( o8 C" I7 H8 a( @vichida 发表于 2009-8-8 12:13

+ B2 W- L. ~9 X' ^0 J+ B/ J可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
# T/ U2 |% V% @2 u
( _# q+ ]- P( M7 G; h原料：干巴菌 青椒
; i, F0 O( z1 M5 f5 x( W; V8 W1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
0 x) v4 e9 Q1 {& X2 @1 f# p2 两个青辣椒，洗净切丝
; V0 n" t& @. l8 ?0 G+ p4 q4 x3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅

5 [9 P4 [0 u4 A! |" k2 P- E9 I* v看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
; j4 G+ c. E2 B/ M6 e牛肝菌
鸡枞
& J3 B1 z; e; u; r$ U  Z. b. h
1 草鸡切成块 生姜切片
2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
" I& I. o. \1 ^7 d3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
$ Y2 b' ?1 B" ]/ b  M牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
& U% D+ D5 T" |: Y5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
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" {4 U* q* ~# e4 G6 h! L) X; f蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

! d: P! ]" M* V, H# X  @

  ^5 x' P. ]9 i! G* r6 z9 V0 N球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl



云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说