【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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: P+ Z. p: v/ @ % D& v8 s5 V! G% V( c$ k( a' X) u, l孜然鸡翅   + ]  ]$ {- d' V6 i用料：鸡翅 孜然 香菜   1 m1 B8 l- l  X" j, e% m7 Y. O( x做法：   . }( j2 ~7 T$ C+ F0 Z9 D( s9 M1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   0 V9 r& |( V) u( |3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   6 y6 t9 k" q  s, b1 ^$ k4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   ; U2 a/ p# ^8 c* h7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   ' J( m. Z; C, j4 R- d8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   + d( v! P( l" V" V9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. * b2 f: c" F% f [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 # G8 ]0 Q9 i% Z+ m" l1 k$ q % ?2 E2 D, e; v. u7 Z$ @' N$ z- E+ i 1 j" ]1 ]& v3 k# o3 z8 K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] % B3 r5 }( d" a糟鸡翅   ) C6 }" d: P- K. K- Q. ^原料：鸡翅 糟坊   3 d+ O1 V, E/ j( B3 z调料：盐 葱姜   + m: j0 p  T. e6 n! n% Y! t; ~+ k+ T1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   7 d8 [) q( a1 N3 e$ |/ N8 {* \  ~$ F+ q3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） / O7 M& @" V% E8 p4 r! R ' O; a& b1 s) K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 5 |& Z: r5 q1 b$ X, }熏烤薄荷鸡翅   / M9 [$ j5 {; T+ k) L6 l原料：鸡翅   ( Q! m; w4 U& v( U/ _7 {' F腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   , u. R$ U( Q7 w鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 & J$ }  n: b% S' ?! |6 ]' ^7 c [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] ! H  Y& D3 m) R) o/ `8 f) ~4 I香菇蒸鸡翅   0 ^: C' U8 t- Z3 r& O9 s香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   # S: r8 ]! `$ D1 t将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 - ]( `( l' B$ D$ a) Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url]   ~! @3 _! l4 [& \% `5 Y9 K 香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   % M- E' _7 h1 V做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 ) [9 O) T' ~# n! J/ {" {  B, m1 s$ n $ v. s8 F/ q9 `) G  D2 Y" ] 4 [' E8 i5 W. Z1 s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 7 h! f% S! G7 z3 X 香橙鸡翅   9 w" S5 l4 B" r! b4 l/ N# u原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   & M: y" K" t3 p3 y* w! n; B做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   . y9 \  I/ y: v4 y, E) ^) D4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 5 K' l: J7 I: Z" }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] $ V3 J6 M  l0 j0 I  Z+ h2 C! i 脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   . f9 l  }5 z8 C5 s+ F  q; D腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] ( ?2 n, i6 D6 u9 _蒜香五味鸡翅 " P5 o2 Q4 a6 r( W. l' a1 j, e材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   # M6 @: C2 c6 }（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   6 n7 b* n: M" }* {4 t: t好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 8 m" a* }& J6 {/ e+ T [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] & A& M4 I, d- a5 G5 Z) g  ~  \7 a 8 R, o. i2 u1 Y% I8 I. |# h/ T蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   ; F( }& ^+ [2 G2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 - A" \+ i& o9 R$ v/ w [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 三杯鸡翅   : [" }* X/ G8 h/ ?主料：鸡翅   & t$ |! b; U- Z" m1 K1 E% L做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 " g2 U+ z( L# U; k1 @- u4 J [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 7 Y, |: P1 }7 ?! Q   m3 h0 z. `( S: A/ X惹味烤鸡翅   ' E' R; O6 I, d5 e$ v8 b主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ' f, T0 b: C( g9 o·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 ; n" _: r; E6 ~ [1楼]： 青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   % F9 c% T0 D+ O8 N# E5 @配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   5 A. d7 D+ b5 p; ~: o3 G. m  ?$ t做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   ( r0 I0 X2 d/ p% B# K4 r/ i2.青椒切圈   ) \* }* k- E' D3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香     i& q" B9 l; W6.倒入鸡翅不停翻炒，   , }3 q& U' q4 S+ h9 [0 w% k7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url]   c% Z1 D8 T1 h6 d5 L, G7 b$ J- ?   `" H6 H# Y0 y; j% u $ \5 {, P. g+ W9 {- a , V& @! f8 J8 @8 U5 {8 M [3楼]： # j* V- L; R6 \+ B' z! C% U1 N啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ + ?7 f' `* J( i- h: W / q" ~3 N) l) m: ^7 B, b, e1 g . N# m% Z( O- `5 K魔芋鸡翅   4 a7 J* P( \7 U& X: ]/ B1 u$ j* p原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   & j1 P' T4 s% @6 b  n5 t" N7 Z调味料：   2 Y: R0 l- k  t( J. f4 W（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   * C( r0 s! \5 M8 |做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   0 r5 E" M3 h3 X# O1 {2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   3 m' Z/ i7 A+ J! e0 K$ O4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   1 Q& H; h( Y" w$ m7 W/ b5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 " d- Z1 G( t2 D# ]- x. ^ 5 `1 ^" j: i5 |. Z. Z) U+ p[6楼]： ( C) ?4 q: n2 H8 T蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   2 v- Z, p( d( m做法：   + j8 f+ R/ }3 S" z8 e1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   3 J' U) t8 O; ~: a3 f" D% S; T( ?2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 5 s( Z) I' c: h; Q 0 O# v- ^9 w6 i# p! W2 D " l+ ^4 q8 k. B4 l! g 3 @5 h2 v# \7 v, |; H6 J% I: H玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   0 V+ q1 w7 |7 A& ~3 J; e8 N做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   8 e. G1 D+ }& S0 A! R' ~% w2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   # I  f8 ?2 I9 x  u  M" i6 h, p7 l* _3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] ; {+ N% T4 P" c0 _4 k- V ) J1 H9 E! ?8 ~9 B0 d- { / T3 v: f: I: R1 F" w ' s7 ]+ y2 Q9 G" T9 | 1 Y1 ^( _8 ^; q) S+ l: y+ z 0 r& n7 e# o# w 龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   3 d6 V9 l- U" T- G9 I- \6 D1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   3 b, m! k0 x3 }: ]2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   * Y% o' Z' V" k" z! k; f& c; t) O" W3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 / k$ [6 Q0 n# q# e! l  m) z1 A " e. i* g8 M, ?+ Y; [. } 8 y5 k: M7 M. Q9 s$ w' t) s( P ; Q: T: Y- D. k# M9 n$ E: T6 ^可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ & _9 o. h. g& n8 i1 O 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] ) D9 V, t' o" L4 R" c . F! t0 u5 C, r& s, ~ $ ^6 N/ d, E: _% j9 [; o" k2 G  a& _ ! d& T3 o3 D# Y9 M4 R  [$ k! r* v 咖喱鸡翅   % ?3 L# _; V" y! s( s主料：鸡翅   7 n$ ?/ s1 q$ M辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   ! u/ w+ j) ~, p! F2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........