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孜然鸡翅 ~% l" q- {2 A" E- Q- N
用料：鸡翅 孜然 香菜
! C/ S+ J& i2 b( F+ z& W做法： , _4 f, E; Y5 P+ k8 e6 h; V& R
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
, D0 w9 r( U+ z/ N3 c" G. `2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
3 c V8 s) A+ v. d" v+ `: h) y t3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
+ H% r' N4 }# K( G ]4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
. b; t) o7 | y1 F5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ( ]; `6 a; g( Y' a- H/ H% p( O
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
/ o6 {2 D: J8 h/ Y- }' i- U- U7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
/ Q+ R8 }6 B$ n5 |8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
) L% t8 f, V' q9.大约5分钟后收汁后上碟。 $ x* {- [$ \" G2 l2 B
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅
4 {* Z+ a# ]4 Z4 Q1 G2 B材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
) l9 N: e% }. Q( ?- E$ x做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。; N8 _( I- ]- b+ ~3 ]9 w" F
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糟鸡翅
6 m2 J5 B$ L# g4 X* D8 k) X原料：鸡翅 糟坊
6 ~: R# `; [8 l1 ?调料：盐 葱姜 3 L2 I0 G, m" }3 S
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） & h; l, p4 o7 R' ~3 s
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 7 ?6 J+ E) v6 c5 x: k% k
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）+ i# I9 {. l6 f' H/ }( J5 i& R% ^
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熏烤薄荷鸡翅
, E1 c9 q k) N原料：鸡翅
% j5 u6 R9 i& J2 Y r/ _) B腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 9 k0 L; p% c% N+ \9 @
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。3 ^" n+ b1 H- Z3 K% b: _
% F$ D" T1 ?1 |6 e! G
- V; F+ W2 V) ?3 x# f) V) a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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0 Q/ r8 T# c6 U' [" B ^1 E/ ~: w3 P香菇蒸鸡翅 $ f6 C( | e8 B! t. c) \- {
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 2 S0 g6 B6 g& a/ g( R* O5 r& ]2 U
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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: q5 X6 V' g$ F4 H/ i7 ~3 W5 I8 r+ d a/ M) X" C
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
! R- g! l+ B; {6 Q( W; ?- |2 ?+ [. N+ O: R( w9 u
香醋鸡翅 u3 a! v& Y* A
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
" F8 Z$ f# }$ M$ o6 H4 T$ v做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。( F2 \4 m' m$ X7 h
5 w9 j7 x* s! E2 H1 [ G. ] s
2 [" t- v- F3 @; i7 ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]; J) v7 K& f/ w3 ?
! j" l4 X% O2 B m9 y5 j& {香橙鸡翅
- j2 H% G9 _& [0 z- ~0 T原料：鸡中翅12只，香橙2个
4 y4 g6 q7 Q3 E. v) j3 C+ H调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
* P: w/ {+ T* ]" ^腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 * i9 v3 C" r3 B' s2 Q2 v8 ^$ o4 G
做法：
) W2 e: ?6 }) H! V1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 * `4 C, l* c+ q, A9 [2 k) U
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
& ?' k3 i& y7 `! c3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 8 L$ J& V$ Z, D4 c. h
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
3 X9 u* `' M5 P1 H. v$ ^0 _) J! D9 m* Z2 R! p6 U6 L
& Z, ]& O6 j$ b( Z) O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
) K( }$ ^2 W5 w& m9 Y
! B- p- O* b! D; {. V脱骨烤鸡翅： % u! V- _( T c6 m' e M
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ! I0 [! t; E/ v4 l1 o
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
, S6 m# q) ~# i' o& [8 G. |8 G做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]! L3 w& R6 Z7 T* ^3 V
; ?) }2 ~ I& I- Z2 P$ @
蒜香五味鸡翅* q# y* h g* x
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 / x' _3 f4 Q. o- {3 t% e. Z1 r& R) h, q
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 + ^' o1 z2 {$ M/ D
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
9 Y, D8 j; X) O3 I4 ~做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 & _0 L% O$ U) `3 z
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
; |# D& I0 X7 E( V: b5 j2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 4 F/ ?1 f% U+ ~1 e8 q g* [: m: ^
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。0 K4 S& ~6 b9 Q7 V- ?- r
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" k6 J2 V+ V8 u: o6 R& ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
/ K3 ]% f; Z7 S* t2 Q8 T3 o
3 I+ V! E1 N+ O4 F蒜蓉辣酱烧鸡翅 # `& I- U: w$ }
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
4 t' _2 e" H: C$ S) U5 p$ o做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 6 \; O ?8 ?9 U* s9 I! M0 p% k
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
, g5 Q* q( v, H% O/ }/ @3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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2 h% U/ D$ C: `5 W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
3 p* n: e7 X. _, r8 Z! u2 a9 s) x1 x/ ?5 K5 v/ f
三杯鸡翅
; o# e( U4 V& t) S主料：鸡翅
* P/ j; T! v" a# y; W做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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: K ]. x# F' x/ f b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 * S6 w& e0 B) g9 r
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
: f" t3 S0 a3 l; I$ B' G) K8 Q做法： 0 s4 D0 F1 n* Y w5 Y
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ) B+ j3 i& }1 f9 G( f
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
3 w! D8 n; k+ b- D: r
& M+ v5 l+ ]1 T·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 J2 G- o# f* T9 D A
, D7 R7 I ^1 V2 t0 Y g! A% V- K
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" Q7 I4 ~0 [, o3 N; I1 H# i3 Y[1楼]：
+ S& _8 [) R9 A青椒鸡翅
: j4 s0 E# z6 [8 q原料:鸡中翅,牛角青椒
, Q7 w" }* `' v9 Z配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 - ]8 @" z! M3 m6 E1 W
做法: 6 F9 B2 a X4 A& y
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
: ]- C4 o# M. \8 ]9 N8 W2.青椒切圈
, p1 q i" G# g7 T- y4 T3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
* C7 a. W2 p; c, P2 m& ]4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
! ] B& @1 g# E; k$ R6 z5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 2 W! ?5 s! L L8 y; i! B
6.倒入鸡翅不停翻炒， 7 t7 ~2 F. z! n! B3 l
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
2 B+ o5 A. S/ a4 L# Y8.加入配料翻炒 ! U1 H- j' _; \* i2 e1 O2 k" x
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 - D( Q, X" ?5 O( S; V8 Z ?+ l) z
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
3 A1 }/ B& ^1 F# I6 K# K2 t: v" L$ L; A, s
1 L5 O# p- ^: e; u' I6 @9 R: \( K8 F. ~1 Y* R7 D# f8 N$ x* @
; X0 l1 j* U* }- ?* _/ m4 N: [% e
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! ]$ x& y) X# c5 `[3楼]：/ E8 K( w* v5 F X
啤酒鸡翅 $ `% t9 d8 ?+ p/ d6 F% x! L
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
+ ^; }$ q$ `; C- H' T: ?/ D: d二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
6 Q- Y6 m* S: J* M5 q" S. m三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
( z+ d8 M4 g) j5 x1 D( B# V5 C) A' o8 f2 W" u
" k# s. Y! f7 @+ \$ ~1 `# A2 `; E, M8 p. D
魔芋鸡翅
# n, U/ h5 i5 Y/ B原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 . j, j" _, m8 u
调味料： : k+ F$ j# l& w* R% ?/ o
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ' B; v; l: r8 T9 \
做法：
8 {2 c' q; ?* p! X* N+ n: h1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； / A& s, O3 N0 E% P4 i& E: ?# b9 ?; Q
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
, u# R1 q# I- u4 Q# }3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 9 U4 U! i* |6 h$ B! R$ B& {
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； / N! r1 h& S+ D* Q
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
, ]8 G2 J9 }: s9 F: o: U& N" M蜜汁鸡翅 % n( T8 p$ T9 h% H. l9 q0 O/ \
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
9 N) K9 H# O0 w# _5 W做法： 5 |6 B; C" m0 M
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ' H- p3 ~6 v+ \' { [2 Z1 r4 e, s
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ( [8 x/ ^5 h( C5 l
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
" Y4 _2 K/ n4 H" j" n" `4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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0 ~ Z3 v' U# [% I* u& A% }玛瑙鸡翅 * s7 i5 O, Q: n9 J
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ) o% Y" D6 D# Y" _0 n
做法：
N4 t! d6 o5 x! D1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
# V" l, n) o0 T6 [1 W/ Y9 ]4 W2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 8 D0 X* N- `7 K1 W, P9 c# d
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
( d, N0 b% ]* w4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]& E6 ]- N1 |! I7 c$ c* D0 y
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% k# M/ y7 L: l: \8 |* n% y1 `4 p0 ~0 w! h! K, a( B" B ?: [' b) L! D
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8 R% x u5 t4 p: e; A! [& H9 E D* u0 g ]8 H; U
' b! T. J# e2 y0 t, B5 T5 J) `, L7 X- v: r* }
6 K9 y$ R1 }" K; o k
, D- B2 _/ b: m- U3 i' F龙眼鸡翅 $ s3 l+ g% g @, N. ^) S; w% L" f
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
# m( m X/ [ A( p* y做法： & G0 q ?: g6 y1 B! ~/ y
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
1 x( I4 Y: T9 x; r% I2 _, T$ y2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
6 I8 A9 E, P' w# m7 C3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 7 v# E. Q9 M$ S1 g4 g
o8 r1 Y; D3 H7 K8 ^/ Z" t# j9 G* W1 k7 A7 K+ H
' `: X2 A1 g7 T1 r. J
6 ^. R3 J2 F! O9 k" \( r" F G7 c' q. \: i6 E: A7 Z8 U4 G
$ z8 H& `: w) [3 |) F$ i可乐鸡翅
. r! A7 b7 b$ f: O把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 9 D- T$ v, s1 C b; h" j9 f: Z0 y
3 ]% B, I9 I( K2 T& j W/ h0 F
1 P. H! U) t& \' F7 O' G$ @
3 ?( b0 m' s# ?( {1 ]' A烤鸡翅 2 q( o6 {- r8 q. }% L
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
" V4 h/ v9 s) m做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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" A& p9 k# x4 e6 z7 o
2 x8 [6 j& w* p: _0 L6 R) B% m5 P7 h. L7 J
4 z" H3 H/ Z( _0 n) D' h0 ]咖喱鸡翅 ; {( {) F: u2 H$ W" M! E7 r e/ U
主料：鸡翅
! n+ Y! V. z! }4 X辅料：熟土豆、青豆
( V" z# p% T$ T- Q调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
1 A# f! v' W. j; e做法
' H6 {7 M* U6 [- z1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
* s% ^: F$ g6 E2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54