【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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N5 g+ y/ w' R+ k: V孜然鸡翅   ' n3 e! G: U/ P: Z用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   # Y( y1 }5 v' \% }+ R) N3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   : F4 V  u1 s8 B9 ~. \7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   9 {& N' _9 x: i8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   1 z% _9 p. @9 R! i0 ?2 T9.大约5分钟后收汁后上碟。   9 ~# l9 P' O) Z7 z* o10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. & I3 h9 }! ~* G) l2 j0 @ : K) A1 d5 u3 Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] " u+ i; k3 P8 X# X6 u 芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 % R6 r2 T' Z5 }3 O ; g2 ~  M" I/ [( \3 e/ ^5 Y8 F 6 U. [2 {. G# u" L7 F% M' ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   2 L" V% I8 O# h4 }7 _6 K; o原料：鸡翅 糟坊   " _% W- I6 \/ D' U' y8 [调料：盐 葱姜   " {4 C  U" J& _* p1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2 v% L! h" O( U! l- u' E2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） . e# {: _2 m6 K% I [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   ; H" v  V, o- b/ F1 @% J9 j鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 6 ~8 \: G8 ?  Y0 j. h7 W* f # H( p& F! g$ r' f [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 , S9 m% U6 L5 }# y9 |; d( G ! H5 ?5 G& D9 o& e: {# s( ]+ l [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 6 y. t. k# Q$ [1 i# K9 R香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   , g- q( k7 {/ ~% H7 @; B做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 - X% t$ e2 Y+ i$ ]( R 9 z) d2 ?: [1 a8 K [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] # {! L; [& u8 s3 w  Y% w+ B% ^香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   & ~8 Y0 `) R$ F3 N调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   , y# [: y1 }3 g腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   1 }6 p  M  e) U6 W" A) [1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   $ J5 j. U& A. x' X% ~7 Z3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. . _- @! C2 P) t. K' W: g $ ^0 Q7 `( ]1 ^/ f/ ^ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 7 o+ _1 ~& }( R7 V 脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 ( Y8 y# f8 b1 p0 Y [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   0 q$ Y9 w7 I7 V3 O5 ]; b把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   , j: E! g4 X1 a0 i鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] # K8 v( ^4 c/ l- W4 h2 U  H& |$ e 蒜蓉辣酱烧鸡翅   9 z# F1 U- u. o% ]: S原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   / B! k3 U$ `7 M, K做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 3 O" g. U1 @. E# g0 K6 m * t% x0 @- F' V7 C8 s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 三杯鸡翅   主料：鸡翅   + H* t0 v/ Y$ J( q/ Y0 ]# H/ }做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。   [$ x9 B# y; [$ N ; o7 D: Z2 c( \5 t 6 A" o# I( s8 y7 P. S9 A5 \# g% e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 惹味烤鸡翅   $ x; M) l: p% X) g$ }+ Y主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   # o, w5 P( |- N- [& h$ M( V+ r做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   $ z8 ]# D/ t. X" b! s8 N6 Q / a- r* W& g# I5 u! [- s9 w! H·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 ' x6 u6 l( q" C# C' O! O& U ) N4 Q& i) b# _' y, {3 s5 g' V [1楼]： 2 m. C4 u& _2 W青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   ' ^4 X$ f6 D* }做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   6 z0 }5 k2 E3 f3 L. X1 N: y2.青椒切圈   6 w9 F8 f: M5 |5 S' m2 L3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   . V4 F  X3 Y' p4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   - \; ?0 B/ M7 l9 t7 S* o5 f1 i7.鸡翅变色，加酱油、白糖   / h$ m, S& t( k5 a4 J8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 2 W1 B( y4 z$ B) u8 q% {  M8 f 0 T  g8 E9 T/ N $ e, `: f& Y' i4 @' ]: p% k, d * x6 ]' ^, R$ u; X( E+ |[3楼]： 啤酒鸡翅   ; i" @* j7 G) z. O; }8 `配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   9 u: B  D. S; w% m/ F - T* L; E9 m' D9 u; r' G# ^. ^0 p( J一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 8 J" V/ l- c5 R6 {2 v" F9 y& Z) k 魔芋鸡翅   * F2 a: H) A7 e- E3 x原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   3 z7 {; O$ Z& Z7 q* b5 s& h1 x调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   $ Z% r  _5 [0 a* X/ E% }1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   / u2 X+ O) t' E. l2 [2 g5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 + x1 [/ K" Q9 a2 {# m, \& K1 H 0 d2 i6 }8 M0 C9 F. H) N% J[6楼]： - l+ L, M4 N) a/ u# h蜜汁鸡翅   . E8 j! S) U+ x# i7 f3 }鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   * }7 l* n# R9 y9 A6 |6 I( Y3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 & d7 O% O( q: J7 c! m+ y 5 c! S/ R! f/ |1 K" r) d! M5 W( _' C 3 m, z$ M" j6 w* U ( p: A/ L& t# H玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   ) V5 x1 O" N4 x: N% ^- U1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   ! g* s0 a! ?4 w2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3 X. }9 F! M( g# o3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   0 X2 \$ r% O0 n% M: J4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 3 i6 r8 O6 H6 t' { . M6 G  p  ?$ d$ R% _ & D* b1 w3 c+ c5 b+ Q # r0 L; ^. P$ S: B) L 2 c1 }, U, @" T, Q4 ]5 w, B 4 l$ c& a7 e2 i# J * e# b$ a; V; V& Q3 r1 H 龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   ; v( i) c8 y: C  d3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 - H+ A& Y7 k$ ] + k/ H. E$ C: M, h 4 X2 _# Q, f* `3 F% n 可乐鸡翅 ' w. S: k4 H6 M/ `* _把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 8 N- {" w+ d2 ?( [' Z. D, X" C " ^% t' X5 B2 g) Q ( ^3 v, o: W4 n5 ~' o% l烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 5 h# [0 ?# X0 [: Q5 R ' I9 V9 W! F8 Y % n6 R$ M) v7 l % A$ |' ^# _1 D1 r1 E% r6 s 6 f. @7 I, g+ Y/ j 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   ' W/ G1 D$ E5 |辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法     P% ?0 ]3 h" J; x# j. u; b1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] " \  C& d9 x( s

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........