|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
- {2 X* g* ^3 I, {' U& \& ?# [, T5 z. l5 [- W3 ]
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
5 q/ S) `) Y2 b3 \( d* u及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，" b2 x$ S4 N `4 E( ?; n
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，0 T/ b7 U( z5 ]6 F( V
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
4 t# [% O( a, e/ F% u各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。3 N. `% d8 g' @( P" C2 m+ u
2 P6 i7 d3 X3 S; W3 I# y' `/ d
: }- W6 T# F$ q# o( H o
: q% E0 d# z3 [& o; @% d4 y[u]泰廚班底主理[/u]
% A2 G8 \, w8 Z {5 U) ^
! G; f' \4 G8 {( r( M2 v x$ f
+ r8 U' y8 e6 `- E5 @$ i( V小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
/ X4 H5 G) ?) W! F0 G) t2 Y坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，( o% L, Q& o- f& y1 z8 I
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。- {. ~' B8 `" R+ c4 a! ]
' v$ F$ {9 d: _9 |
( D: k0 N, ^8 o2 v6 L/ C! s* i
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
4 |( h9 j1 b% e: ^0 p! c+ ?另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
6 S* X8 _4 y2 f$ l r& j咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、; N- u5 z6 U/ M9 A
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
1 b5 P- D7 |( c, O) T; w# t要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。2 |1 C9 u. a# x; k3 \$ ~/ s
3 X# }* v: |* G( U6 l
, ?9 W p# q: z: c
; [7 N8 y9 `2 l* Q6 \* m[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
0 r. r+ z ?0 R( \" g1 Q% `& B9 Q. N
' _' [; V" j" f S1 v( j- Y余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間! s- c% t9 x* H. ] w" s9 r3 M( v
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
- p! ~/ V: f: w- w
7 B6 w! f/ n( M" P, G0 r& ?
: O* P+ i0 B( b. y1 A+ |0 H餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
' n$ u5 T; w, y2 l8 e例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
2 y5 X3 \- G6 x- c較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
+ F$ u& b$ T1 u- e7 C) R這也是阿 Tu 的心思所在。
4 n- [+ G) U4 b( }3 N; F% w/ u
5 H4 ~5 X. k2 |) U& s4 S
r# l! N- M4 \! U* F! w如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，9 _: g9 i* C, x& [/ O8 \0 f
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。9 s; h' q8 P# S- R# H5 z3 c
" J* _( ?" v* v2 {+ L4 ^6 ~7 F
( b) q- F* y3 _[u]Ken哥推介[/u]
: o7 D! {; ?# c; s9 P# |; e# m3 y; V& x
7 V, k! E1 D8 C8 I
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
6 G. ?- I% f' E+ a/ `! F: z約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
0 n0 j6 Y* F. I4 W. X薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。. C2 x; X: t0 G( w" T' o) q
( `, J3 N* K0 Z/ q8 e+ n
t% |; p6 t7 A8 U" U) ~3 E& D* ]) H
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
$ d0 c! X+ l1 r豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。( }1 y3 v4 P! V. j8 Y1 q5 E4 c
2 h' X3 R; H# r L1 H6 q [4 k1 y8 g" g
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]1 ~( p4 T, U% R
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。' X, {/ {( Q; I ^* t
+ p# i( k- C- s( q
0 m# w( B: z" i: m4 i' K- c[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]1 W' R' Y# r, y
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
7 B1 |$ c, S2 ], ]2 ]醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
) ~) |2 @- [0 B3 O0 O* |2 J
% C: i Z* o m* w* K3 g& y/ B9 {0 O& Q0 W$ Y* \/ a% C$ @- Q+ q+ a
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
- z$ ]0 W- d( z9 ~6 w$ \嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
6 {" J; x, v9 ~( m* ?8 @點上微辣的汁料，惹味無比。
) s" C1 F, W' V0 r
8 V0 |, R A2 |) x. E6 l- c* m4 E3 o
[u]香茅豬扒 $48[/u]
0 V1 k% u/ ?% t泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
9 l4 `; P) V7 m5 ?0 t( U F葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。9 {) c/ k* ^8 F
4 | ` U6 ?% o3 e' l& t# e% d
* n* C& ^; T5 k4 ]& h: T+ M9 ~[u][b]泰串餐廳% s( @! ?4 q$ o/ i0 S5 H
地址﹕佐敦廟街228號地下. l* ^$ j. w/ J/ m9 ]
查詢﹕2264 8383[/b][/u]! a0 ?- |/ |: l& p
9 @" ]. A1 Y. F2 S% \# j- j
# J8 p: t8 l, }! I, L6 O; R
. n% K; ~! J; {0 n7 S
/ z. U% s& y) y3 C e# v6 U1 l/ P& K$ c; E# j* x1 S$ i% e( t6 H- \& C
+ s1 ^: q0 H. G2 N
5 V* \) ]4 `1 g* g
/ y5 n% ` V" r& F) K+ O$ x
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
2 f$ s: f0 \2 `; {# p/ }( X1 `8 u非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关, F: {3 D W6 S
) E, D: k1 C3 N! T
8 O6 s3 S* c6 ^4 s' T+ \$ X6 Q5 M
4 q9 y- |# {/ p1 y+ f# B& w! E" @4 q. L招牌海南雞 $80/半隻$ w4 U% P. ?, ]3 E
& X, B5 Z- C5 I3 R$ t! w5 W. u; L6 `
6 x4 t/ b" e- R5 i
. v1 s# s" d$ J. ~' ~! p% M$ P* i% F: M2 x# T- d$ r5 S% D
* r8 L9 {. ^7 L+ S
2 R+ v/ v3 n8 }3 J3 N
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
$ L5 Q' _3 b7 k M9 h# }9 O非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
9 B6 A. @/ ]0 z4 w# m, C/ \: b% R( R& V b" w# d/ q
, c4 W+ S. x& ?. f( ?5 h# p; M) k3 P' \+ j s
青咖喱南瓜雞 $58
9 N$ V3 E( O) i0 X3 s- Y& W: N6 g1 p% v
5 G) `& n1 [/ i# u9 o
3 k( ^* q; i* e& ]0 b
4 e. P3 \. w: s6 a3 S" K3 R
; b/ e& Q) V9 p5 G2 ^& k \- O
- ^3 Z& O1 c D( T7 I" Y) x9 K
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
+ A# h6 ` E, N( l$ c1 d! h1 a* a非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关, U- G$ U6 y; u3 _# h8 z
) S9 o6 [) M7 a, ^% S
4 ]# Y0 h- ~6 d! Q* s6 c1 p9 F: m0 A: H
5 A. b3 w8 `4 w& c' A- I串燒沙嗲雞 $48
2 d, a9 M+ T" m- f s( b& W: Z3 }; U* X( I8 b1 M0 D3 @; S
! x3 L2 T! y6 @8 E
; R$ [' c6 r+ g$ e4 B
: k! D; Y7 i: k7 ]1 y" |0 o7 n
; l" g" B9 o7 T' x/ ?& t/ [* i
M* @4 ]0 l: e7 E& n+ t# _, x# w' M! r
2 f% c) w: R6 u[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]0 E" E- A9 i) g. u8 x. Z) d$ c
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关; i j" r# s* M7 @
5 i! |- {2 r+ m- f1 h" X- H. D" Y9 Y
) i$ f* S7 v T t炭燒豬頸肉 $42) S% P7 y2 t5 f v% ?$ v- F
& A; e/ `. z o, q. ?
! o/ C3 l( k. {0 t
5 Y2 t. } B. T. D& n2 A# t% l7 b/ A% y5 @* m( e3 }' N3 u; N! v
( {, F- S2 ?7 D* w8 B5 x1 z$ r: y
. Z( a/ ?- \1 K3 N: u1 ~; M" T# v9 o8 @[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
- w) h2 p' B; i$ Y1 L, c非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关) A! o, V4 |# [# W, ]
3 } Y' Z! W) d/ k# ~/ @& q) s; V) t4 X7 f5 ^3 H
# r0 |5 X1 z5 F5 Z6 M; X; a' R香茅豬扒 $486 G, h6 m. B$ e% V; i- D
9 r1 M/ \& z' x6 o
' M' f( ~/ d G2 Y/ ~
& D4 _# |% G4 D$ ~2 a0 S$ n, }
; v! X- D2 V$ W) O8 v* r, k: |9 c
1 }' j N1 H/ }. C8 h+ B! C[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
/ m6 U$ O) p% i5 S; ?" ? m非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
8 i% \8 Y/ I- |0 r& R3 U; a
4 e. H, F/ e' ^- p6 Q I: V
+ c( }4 u+ b; m8 U) w; v5 M! s/ ?# B. U5 b P+ n
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!