|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
& }$ z Y: {; R5 K; U" E
8 G! F" J, ?3 J$ t[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
: i: h$ H8 q, v0 S及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
$ F/ W9 I3 V* u; f/ M$ e3 P+ v除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
* e/ h: e" U8 Y: Y( a4 Y而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出+ S6 e2 @" {; @8 F9 d# z$ J
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。" q8 g& C) ~1 I3 D. E
5 O1 O6 ]* X& ~5 a
' q( J/ ~) T; A* ] I$ ]$ ^ d" S9 ~6 f* q
[u]泰廚班底主理[/u] $ w( i+ R2 `. x7 \ d" F+ X
6 d- X$ i* g5 R( p3 O
: a( F& I4 I6 ^" u+ m$ a小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。2 N" U4 x/ T! o, d' G# k9 I
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
' |! F0 J7 D1 [. Y5 h( x3 k本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。$ t9 M" t& T( P% p6 p
; X5 W. _9 R$ V; S- }5 {, P7 t+ J* r$ Y. u
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
- @, P1 t. b* e另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
/ y% `/ L. d( b9 y% P0 o O咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、: h) `% ~+ Q% G4 b9 q, \
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的" X4 K9 _! ?" |
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
( t6 _1 A- X$ a; ?% @" C" f+ m
# Y" j/ @" A% r( H/ M# R& X9 O& c2 u
0 W/ t/ G! T3 i. w4 O( q- W# @7 h6 X6 S6 J$ L' c- E2 z
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
7 B; E) A6 W9 u2 U: {2 l# Z
! u( ?& A% ?* f: a' t4 y
) j3 ]: r0 P) ~* B& c余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間; [: u! ^" Z/ j1 `, U3 `
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。- C3 Y6 {! H9 [8 k1 X5 M. M. b
5 c9 z$ y+ g9 a3 O3 w, X1 h9 x
2 K4 m, U A7 _. d5 |
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
( x2 K1 F U8 V: ]! i" @' p6 p例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
' k @5 C8 e; G6 G) K O9 k: W較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，7 b1 g' R$ J3 V% e1 m7 G: j p
這也是阿 Tu 的心思所在。1 d% I3 f, u1 k8 {3 C* L
T I7 e+ {4 i, R8 [) Z
?0 T2 {3 W# r+ j$ W如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，/ Z0 a: Q1 }- x2 q1 Q) v
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
4 D0 t/ X' `& U; n: @2 N) \7 K5 x; c8 I; F2 a
# B! p) V: k( u C |1 z
[u]Ken哥推介[/u]/ `& q, _3 p. c( j, V
0 }. {" z9 p( P2 G4 s' C2 e3 v, e( a" D2 _% Q" y- F" E/ _
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
: L% [ j5 p2 P: P* s8 L: C約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
; H( {4 S( i8 s, E# {( I6 W L薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。# a# r& g) c5 U. F, o
; q# r' ^7 {: w8 q( L4 o* l6 K' `/ R: w' U4 x7 V
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
' O# ~6 U. R4 B( v* z, ]% ~0 u6 t豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。" S3 P, G% ~8 {! a/ a" L2 e
- o6 U( T, `# w, F2 k d( j
' y; D/ {) y% x- C[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]/ n+ P+ e% L- j9 Y; i" ?! Z
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。; p$ I$ x5 {5 y: e3 f6 U' n3 `2 I
7 j7 x9 m+ ]% R* W6 w" s5 H
" }" o& m0 r- e* t[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
$ Y N7 O/ i$ R& X泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
' G8 L. W2 M1 Z7 Z1 b+ j1 [4 C醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
8 q: d( Y( R" z6 T' _6 r- P7 C) w: L/ j% {) n+ S
" }8 f' ~7 y! O, R( n6 P3 H[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
7 [; K9 j! j# G1 e& a! N C嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
$ V7 y, F+ b( n( ^點上微辣的汁料，惹味無比。9 p, l7 e, f! \+ s6 Z( u
/ s; o V6 @6 ~ H) H2 p4 ]
6 d5 x6 U2 y) g* F9 Z, f/ O$ G[u]香茅豬扒 $48[/u]
% X' H3 ~; I$ D1 ?* ~泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、$ ^9 I, ?' O1 _& f
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。0 R2 ?5 S) N2 x$ H- F k
* J. X& D: b+ F% s# X% n0 |
9 N: `) p' Q/ I, B
[u][b]泰串餐廳
0 ]. F; g/ ]& G" o, p地址﹕佐敦廟街228號地下) F- S S, l7 k+ F! D W, ^. X
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
8 U# ^1 O/ [) K: s3 b
( {3 m$ L) x5 r" s- ^# s7 k. \
0 {2 k7 Z: z/ z5 S( t. i$ }% r5 {; ]) k8 v0 |
7 G* h" A" Q t4 d- u: i/ Y! z' U
3 J! F* N- {2 K! t$ ^+ n
) `0 n2 J, m) d$ I: Q4 E
& r* o/ |# Q+ c: E9 R
C3 J" o' y, a B; `[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]( o4 B* q1 w* Q/ ?6 p
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关& v4 @) m; A1 ~' M- l# R, h
3 ]2 n4 b! v8 U' p
" ]' M8 J9 ^. Z k, S0 z2 g/ V% u; i1 o
招牌海南雞 $80/半隻8 i) u0 _: R j" o
" e. K. A9 f$ F7 h2 G7 n: o; y
( x' b. ^( ]- o& h0 R; W% ~: [" V9 P3 k8 {: {
; \7 r' ^2 ?5 g% n& Y
8 x: D; A$ z& e$ b4 U5 M; x8 M( ^- q6 P3 F5 k- Y) c
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]6 R9 ]# G! V) d" Z/ r& o. s
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关0 t2 ?2 x7 o c& y, j, P
1 ~7 f. _) ]$ v9 x% d, U& H& E5 a& f7 l, i
) U: o; A# g! O
青咖喱南瓜雞 $58* \3 U! g$ ]; ]% {1 Y& r- N# u
, M8 }: D5 h- y9 z* C
! [) Q* S9 C! k) u w3 M/ N* u6 a3 ~& S5 f/ e9 N
' N' L9 L- L( `8 ~& G' k/ W/ t4 p$ D. T" M
T' r3 F2 t/ L; Y) h+ n% Z- c[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]/ C4 B- S! d9 J+ N
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关# r4 T; [# W, M( Z' L) D3 @
" R0 ~* H+ `# l/ x$ u4 G7 @% \ x0 [9 }6 o* n/ m
1 s. |& A" [' J' _ U- a: s8 E# O
串燒沙嗲雞 $48- i& B( |8 q. R5 b4 J$ [
' |2 ]9 F* s8 ?# K$ r# n a- ^
/ F9 P+ t" z: c- ]: L3 w7 K n' m. r' C2 p
/ ^: ?. `/ U; P4 q- Y$ L0 v' \2 K' t( i2 T4 }
( ~" p- `) H3 B2 c$ P5 E" [2 S& t. a0 I: @! ~
5 X, J. x1 Z( B- i
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
5 g: t! W) g. x( Q5 `; m* C* i4 i非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关# Q& E( n$ p7 m
4 f6 R: s; V- L1 u, \! d) e7 Y, Y& O
( p8 ~5 k7 n& S6 {% ` E$ v: d, F" O
6 y* B! Y% v1 H6 j$ k; }, d/ j炭燒豬頸肉 $42- T7 T5 Q4 m) H3 o+ T
9 [0 l- F' c. N. U" [- `) e9 _
+ n$ x. q# x/ ~2 N$ ~( }; R3 X" _/ m
' i! T8 R: G* h2 K5 E! L1 x; h. Q
7 `* k# C8 @( ~+ c" e' W+ H6 G c4 l( G5 s1 h
* ? z5 I0 h, b9 {
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
! j. m/ A0 E4 H) [; N非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关; j) o$ T% f7 |
/ \9 C2 v9 ]. T2 `& M; j
; r! O+ x, y3 b; J: x' m/ k/ M
2 q& M; G: C% Z. \: H7 E9 }6 S
香茅豬扒 $48
" s. K5 i2 `% ]5 c0 ]: o8 k) \/ b3 w9 ?
- L, Y/ _2 u- R0 |: d+ S
" f& n$ K7 @- W* Z% B; C3 [- O7 _+ Y4 r5 U( I. S6 d3 X
& @8 D7 _+ D" d
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]! s# f/ }( M2 B V: m
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
, y4 z! x+ F/ V; R' k6 F; w) P$ m$ v8 t
# {1 Z9 `3 j g2 v: E. T2 K" l. v% L; g; G- G
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!