【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜
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$ D. Z; U! m2 J% c3 X( z: Q; T[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
0 C5 R5 u7 i0 k0 |及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
2 B5 y8 u+ t, O5 [5 a. ]除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
: B0 y/ @8 w. D3 K( d* \而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
# }. a2 F2 h; m  K' Y2 c. ]各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。

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/ ]' b7 d- ?' j: \/ Y, m$ q9 C[u]泰廚班底主理[/u]　
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1 b4 y/ i# y' i3 V" G% N7 v5 j  S& F小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。


# I7 a- X6 U+ U& l簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
( {, i5 @: P7 C/ L另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
/ a: z8 O6 E' M要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
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[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
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余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
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餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
4 X' I; z: p1 @這也是阿 Tu 的心思所在。
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2 d$ x8 d* R. M1 }' P1 r! L! N如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
# Q1 r1 o5 R/ q9 X/ ~所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
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2 c) b6 Z0 D5 O/ b& ~. J3 `/ C3 B[u]Ken哥推介[/u]


- G. x5 M5 O3 d5 h* S; h! S0 L9 O[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
; w, V# t1 |: N) y1 i+ Q4 g約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
3 S3 L; z3 c+ U% d6 {. ~薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。


[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
# j8 l/ y" E$ s+ N  ?8 J4 Q豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
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( x8 h* x; E' t, [. F6 r0 P[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
; }4 E" l2 Q4 }# e7 Y  P5 J青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。

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[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
* D  L! B) |9 x泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
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  x; M0 f: o$ z8 T: {1 M$ c[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
點上微辣的汁料，惹味無比。
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[u]香茅豬扒 $48[/u]
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。

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9 g+ H% L/ z+ [[u][b]泰串餐廳
- h' [7 l" r9 y1 C) j; Q地址﹕佐敦廟街228號地下
7 j0 F' W5 j- t  L6 g1 R查詢﹕2264 8383[/b][/u]


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7 n0 {6 @( c$ I招牌海南雞 $80/半隻
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串燒沙嗲雞 $48




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炭燒豬頸肉 $42
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: W% l/ q+ R; i2 I8 g$ }2 n" e# p! J香茅豬扒 $48




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  y7 D! T* P$ S; O. q泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃