【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜

[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
: e7 d8 G' d" |- W而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。

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[u]泰廚班底主理[/u]　

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小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
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) W3 \# n1 N/ K$ m- }3 V簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
# q  {  {+ Q) h0 a另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
" D* U9 j2 c6 A8 h2 p椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
) z, B: X9 W6 [3 m& J" D要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
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[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
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* _( t+ L: X; @+ B余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
( T0 N$ `7 U) Y. j& j那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。


餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
  B( G, h, X) F6 b6 n例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
! M3 n' H7 T9 l1 |# }這也是阿 Tu 的心思所在。

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如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。

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2 o: K: V- y- x; t9 R/ L8 p( G[u]Ken哥推介[/u]
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* v2 [/ D9 `" {! G: t; |6 |3 N0 F[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
) m0 i! J' z. I約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
1 t2 M# h/ f" q2 k& u薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
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8 g4 t( U. V. k8 ~$ y[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
# K( ]) i4 _: C- P豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
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[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。

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[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
  i4 ~- M$ \8 W8 v1 h醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。


+ M/ j! d( ^( x# \/ I# T2 E( `[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
6 o0 U. L) h* Q' g, I7 C+ {嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
點上微辣的汁料，惹味無比。


[u]香茅豬扒 $48[/u]
2 T; b+ }. M! a5 M1 s泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
, B. U+ _3 s! {$ r  _1 A. p葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
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* q$ ?  d) ~) R[u][b]泰串餐廳
1 x' A0 ]: Z3 s: T7 l- |- A地址﹕佐敦廟街228號地下
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
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+ c# x7 {; S7 c2 O6 y/ q7 Z0 O招牌海南雞 $80/半隻
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串燒沙嗲雞 $48


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炭燒豬頸肉 $42
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泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃